Su denominación proviene del italiano “osso buco”, que significa hueso con agujero. Es un plato tradicional de ese país, donde existe una famosa de osobuco a la milanesa, que no lleva rebozado, solo debe su nombre a su origen en Milán.

Este corte se vende en las carnicerías en rodajas de gran grosor, entre 4 y 7 centímetros, que dejan ver el hueso en el centro. En su alrededor se encuentra la carne y en el centro el ya mencionado caracú.

El osobuco ya no pasa desapercibido por los cocineros que, en la búsqueda constante de novedades culinarias, dirigieron su interés hacia esta económica y sabrosa opción. Hoy te compartimos la receta para que hagas osobuco a la milanesa.

Ingredientes:

- 1 pieza de osobuco de ternera por persona.

- 2 cebollas

- 3 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 50 grs. de manteca

- 1 taza de vino tinto o blanco

- 1 limón

- 2 cdas. de perejil picado

- 50 grs. de harina

- 1lt. de caldo de carne

- Oliva, sal y pimienta

Preparación:

- Picar el ajo y la cebolla, saltear con manteca en una cacerola a fuego bajo.

- Pelar y cortar las zanahorias, añadir a la olla.

- Salpimentar la carne y pasar por harina. Sellarla en una sartén con poco aceite.

-Agregar el osobuco y el vino a la cacerola, dejar que se consuma el alcohol y añadir el caldo. Cocinar durante 2 horas.

- Rallar el limón y sumar a la cocción junto con el perejil. Esperar 5 minutos y servir.

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