El 30 de Noviembre se celebra en toda la República Argentina el Día Nacional del Mate. Y claro, se trata de la infusión característica del país, por lo tanto era necesario establecer una fecha que homenajeara semejante tradición. La efeméride fue establecida en el año 2014 a través de la Ley 27.117, sancionada el 14 de diciembre.

Y el primer festejo de la jornada se dio el 30 de noviembre de 2015. La fecha fue elegida en honor al nacimiento de Andrés Guasurarí y Artigas, quien fuera gobernador de la provincia de Misiones de 1815 a 1819 y fomentara la producción y la comercialización de la yerba mate.

Andrés Guasurarí y Artigas, más conocido como el Comandante Andresito, fue un soldado y caudillo argentino indígena de origen guaraní. Fue uno de los primeros líderes federales de las Provincias Unidas del Río de La Plata y único gobernador indio de las historia Argentina. Gobernó entre 1815 y 1819 la Provincia Grande de las Misiones, designado “Comandante General de Misiones” por José Gervasio Artigas.

Sirvió al ejército de Manuel Belgrano como soldado y también el de José Artigas participando en las batallas por la independencia argentina. Su primera misión fue recuperar los pueblos misioneros ocupados por paraguayos a orillas del río Paraná, lo hizo al mando del ejército Indio, con 500 de sus mejores soldados. En 1816 logró repeler el ataque luso-brasileño, logrando vencer a los portugueses en 1817.

En 2012 fue declarado prócer misionero, y en 2014 fue ascendido a General del ejército Argentino. Además, se estableció su natalicio como el Día Nacional del Mate, por su trabajo en fomentar la producción y comercialización de la yerba durante su gobierno de la Provincia Grande de las Misiones.

CLAVES

Las claves para preparar un buen mate son simples. Llenar 3/4 partes del porongo, inclinarlo de manera que la yerba quede a 45 grados y cebarlo con una temperatura aproximada de 86º, en caso de que sea mayor, la yerba puede quemarse y darle gusto feo, además de que se lavará más rápido. Por último, después de cebado el primer mate, se debe introducir la bombilla y no volver a moverla hasta finalizar la tomada, teniendo cuidado de no mojar toda la yerba con el agua, sino solamente la parte cercana a la bombilla.