Cada 7 de julio se celebra a nivel global el Día Mundial del Cacao y los peruanos tenemos motivos para celebrarlo porque el Perú es un importante productor mundial de cacao orgánico.

En nuestro país existen 90 mil productores ubicados en 16 regiones que se dedican a la producción de este sabroso y aromático fruto. Además, la amplia diversidad genética de cacao que ofrece la Amazonía peruana ha convertido al Perú no solo en productor sino también en el tercer exportador mundial de cacao orgánico.

Sin duda alguna, el producto más popular elaborado a partir del cacao es el chocolate y una de las preguntas más comunes respecto a su consumo es cuál es el chocolate más saludable de acuerdo a su porcentaje de cacao.

El cacao es un árbol originario de las regiones tropicales de América. México fue pionero en el cultivo de la semilla de cacao, debido a que los antiguos mexicanos tostaban y mezclaban estas semillas con agua, obteniendo una bebida rica y amarga que nombraron “xocolatl”. Con el tiempo, esta bebida llegó a Europa, donde se le añadió azúcar para hacerla más dulce.

Los frutos del cacao, conocidos como bayas, suelen medir aproximadamente 30 centímetros de largo y 10 centímetros de diámetro. Estos frutos presentan una gama de colores que incluye el rojo, el amarillo, el morado y el café.

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